آنزیمها در صنایع غذایی
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۳۸۵ |
قیمت پشت جلد | ۱۹۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش |
۱۸۰,۵۰۰ تومان
۵٪
تخفیف
|
1- اصول فعالیت آنزیم
2- آنزیمها در صنعت غذا
3- آنزیهای غذایی و تکنولوژی نوین
4- آنزیمها در تولید شیر و پنیر
5- گوشت
6- آنزیمها در صنعت نانوایی
7- آنزیمها در تولید نوشیدنیها و آب میوه ها
8- آنزیمها در صنایع قند و نشاسته
9- آنزیمها در فراوری چربیها و روغنها
10- آنزیمها به عنوان ابزار تشخیص
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 4 |
تاریخ چاپ | ۱۴۰۱ |
شابک | 9789643860078 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۳۸۵ |
قیمت پشت جلد | ۱۹۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۱۸۰,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |